铅、砷、汞、镉等重金属对人体各系统均有毒害作用，可影响神经系统、造血系统、肾脏、肝脏、血管等器官功能。食品加工企业可以利用食品重金属快速测定仪，进行食品中重金属的快速检测和分析。以下是食品重金属快速测定仪的步骤和注意事项：

　　1. 样品准备：将需要检测的食品样品进行适当的处理和制备，如样品研磨、溶解等，以便提取出样品中的重金属。

　　2. 仪器操作：根据食品重金属快速测定仪的操作说明，将样品注入仪器中。一般来说，这种快速测定仪使用的是电化学或光学技术，可以快速准确地测定食品中的重金属含量。

　　3. 结果分析：根据仪器测定的结果，判断食品样品中的重金属含量是否符合国家和行业标准。如果检测结果超过标准限值，需要进一步采取措施，如淘汰受污染原料、优化生产工艺等。

　　注意事项：

　　- 食品样品的选择：根据不同食品的特性和重金属的特点，选择适当的样品进行检测，如水产品、谷物、蔬菜等。

　　- 仪器校准和质控：在使用食品重金属快速测定仪之前，需要对仪器进行校准和质控，以确保测定结果的准确性和可靠性。

　　- 仪器维护和保养：定期对食品重金属快速测定仪进行维护和保养，包括清洁仪器、更换试剂和电极等，以确保仪器的正常运行。

　　- 与标准对比：将测定结果与行业标准进行对比，以确定食品样品中的重金属含量是否符合标准要求。

　　通过利用食品重金属快速测定仪，食品加工企业可以及时检测和监控食品中的重金属含量，确保产品质量和食品安全，满足行业标准的要求。